Detox salade met spinazie, spruitjes en citroendressing

De combinatie van spinazie, spruitjes en citroendressing maken deze detox salade zó superlekker! Ik zou er wel een wit wijntje bij lusten. Ware het niet dat deze salade op dit moment onderdeel is van mijn 3 dagen detox programma… Ach wat, dan neem ik toch een kamillethee in een wijnglas 🙂

Tijdens het 3 dagen detox programma is deze salade de lunch. Voel je vrij om te variëren met andere ingredienten die op de boodschappenlijst staan, appel lijkt me er ook heerlijk bij smaken.

Ingrediënten voor de detox salade:

• 1 flinke hand vers gesneden spinazie.
• 1/2 avocado, in kleine stukjes gesneden (bewaar de rest voor de volgende salade).
• 1/3 rode ui (bewaar de 2/3 voor de andere salades).
• 1/2 geschilde en gesneden komkommer.
• 1 geraspte wortel.
• 8 amandelen.
• 1 kop spruitjes (liever niet rauw? Kook ze zo kort mogelijk).
• optioneel: wat gekookte quinoa
• Paar takjes verse peterselie.
• 1 gesneden tomaat.

Wat heb je nodig voor de dressing:

• Sap van 1 citroen.
• 1 lepel extra-virgin olijf olie.
• 1 theelepel gedroogde oregano.
• Wat zout en peper.

Bereidingswijze van de detox salade:

Meng alle ingrediënten voor de salade in een kom. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een apart schaaltje of kopje. Is je salade voor directe consumptie dan kun je de dressing direct over je salade schenken. Is het een salade to-go, doe dan de dressing er later over.

Alles over het 3 Dagen Detox programma:

• boodschappenlijstje
• recepten