Wist je dat een watermeloen eigenlijk groente is? En dat deze zoete groente ook nog eens heel gezond is en bepaalde stimulerende werkingen heeft? Reden genoeg om deze rode vriend te verwerken in een snelle zomerse salade. 

Een potente groente

Ik hoor je denken: hoe kan een watermeloen nou gezond zijn, zo’n joekel bestaat toch vooral uit water? Dat klopt. Lekker voor de dorst dus. Maar behalve water heeft de meloen nog veel meer in zich. Bijvoorbeeld vitamine A en C, ijzer en kalium. Wat doet een watermeloen voor je gezondheid:

  • Het voorkomt spierpijn. Ja echt! Het is wetenschappelijk bewezen. Dus eet voortaan een paar stukken voordat je de sportschool ingaat.
  • Het helpt bij een te hoge bloeddruk. Dat heeft te maken met de kalium. Ook andere fruitsoorten met kalium zijn goed als je je bloeddruk wilt verlagen: avocado, gedroogde abrikozen, kiwi en grapefruit bijvoorbeeld.
  • Het werkt, nu komt het, hetzelfde als Viagra! In watermeloen zit citrulline. En dat zetten wij dan weer om in arginine, een aminozuur waardoor de bloedvaten zich ontspannen. Viagra schijnt hetzelfde te doen. Dus heb je zin in een leuke avond? Geeft je man/vriend/minnaar dan vooral een fijn stuk meloen.

watermeloen

Makkelijk combineren

Watermeloen is heerlijk om zo te eten, maar laat zich ook makkelijk combineren met ander lekkers. Met munt en citroen maak je heerlijke ijsjes. In een smoothie met banaan en kokosmelk doet deze meloen het ook prima. Ik maak bij de barbecue vaak een salade van stukjes watermeloen, feta en munt, naar een recept van Nigella Lawson. Die salade heb ik nu iets uitgebreid om er een volwaardige maaltijd van te maken. Lekker bij mooi weer, vooral omdat het niet zoveel werk is.

watermeloen ijsjes

Ingrediënten salade met watermeloen en parelcouscous

  • Een pak parelcouscous
  • Een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Een kwart watermeloen (of een bakje watermeloen blokjes, dat is nog makkelijker)
  • Een avocado
  • Een bosuitje
  • 1 takje munt
  • 100 gr feta
  • 1 zakje veldsla (of rucola, of andere sla die je lekker vindt)
  • granaatappelpitjes (te koop bij de meeste grote supermarkten, vers of uit de diepvries)
  • pijnboompitten

parelcouscous

 

Recept salade met watermeloen en parelcouscous

Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. Pers de citroen uit. Schil de kwart meloen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verkruimel de feta. Snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de blaadjes van de munt fijn. Snijd als laatste de avocado in blokjes. Meng de olijfolie en een eetlepel citroensap door de parelcouscous, voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de meloen, de bosui, avocado, munt, de helft van de feta en veldsla door de parelcouscous. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap toe. Garneer met de overgebleven feta, granaatappelpitjes en pijnboompitten.

Dat ziet er toch heerlijk uit! En de rest van de avond? Daar laat ik me niet over uit 😉

Zomer salade met watermeloen