Deze rode curry madras uit de slowcooker is gewoonlijk wat pikant, maar omdat ik daar niet zo dol op ben gebruik ik minder rode peper. En daar heb ik een trucje voor, lees maar snel verder. 

Een Madras-kruidenmengsel voor curry komt uit het zuiden van India en bestaat onder andere uit kurkuma, koriander, komijn. Deze curry madras maak je heel eenvoudig klaar, in de slowcooker.

Curry madras uit de slowcooker

Ingrediënten voor 3-4 personen

Ik gebruik een verspakket (via de boodschappenservice PICNIC) maar de ingrediënten zijn natuurlijk ook los heel gemakkelijk verkrijgbaar.

  • een kleine bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 180 gr tomaten
  • een rode ui
  • 1 limoen
  • een rode peper
  • 100 gr curry madras pasta
  • pakje kokosmelk (200 ml)
  • 300 gr rijst
  • 300/400 gr kippendijfilet
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: wat takjes koriander

Curry madras uit de slowcooker

Zo maak je het

  1. Maak de groenten schoon. Maak kleine roosjes van de bloemkool. Snij de tomaten en paprika in grove stukken en de ui in fijne stukjes.
  2. Besmeer de bodem van de slowcooker met wat olijfolie. Leg hier de uisnippers op en vervolgens de kippendijfilet. Leg vervolgens de groente erop.
  3. Meng de curry madras pasta met de kokosmelk en giet dit over de ingrediënten in de slowcooker.
  4. Leg hier vervolgens de rode peper bovenop. Dit de tip om je gerecht niet zo heet te maken! Ben je wel dol op pikant, dan snijd je de peper door de helft en verwijder je de zaadjes. Snijd de peper in stukjes en meng deze door de curry.
  5. Zet de slowcooker voor 5 uur op low.
  6. Tegen het einde van de kooktijd bereid je de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Verwijder na 5 uur de rode peper, breng de curry desgewenst op smaak met peper en zout.
  8. Schep de rijst en de curry op de borden en garneer met was blaadjes koriander

Eet smakelijk!

En wil je meer slowcookerrecepten en inspiratie? Word dan lid van onze slowcooker recepten groep op Facebook. (Deze groep heeft trouwens al bijna 20.000 leden!!)

Curry Madras uit de slowcooker