Hou jij ook zo van restaurantje spelen? Dan is het kook- en leesboek Lessen in Lekkers zeker wat voor jou. Ik maakte er een heerlijke, traditionele huzarensalade uit. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder.
In dit boek geven 13 chefs uit Nederland de geheimen van hun recepten prijs. Vlees, vis, groenten, cocktails, tapas, koekjes en toetjes, alles komt voorbij. Met in de zijlijn grappige anekdotes van de chefs zelf over het gerecht. Een boek om van te smullen!
Koekjes, bitterballen of een ouderwetse huzarensalade…
Dit is weer typisch zo’n boek dat je keuzestress oplevert. Waar te beginnen? Ik twijfel. De Moorse bitterbal met yoghurtdip lijkt me zalig. Maar die koekjes van de beroemde meneer Holtkamp wil ik zeker ook proberen.
De “nouvelle normaal keuken” van Iwan Driessen spreekt me vooral aan. Ik blijf hangen bij zijn recept voor huzarensalade.
Huzarensalade? In een kookboek van chefs?
Ik associeer huzarensalade met de supermarkt en de snackbar, niet met een gerecht van een chef. Ik denk aan een ondefinieerbare grauwe smurrie met vaag vlees, veel mayonaise en een augurkje. Zou het echt zo lekker zijn als Iwan beschrijft? Ik waag het er op.
Waar komt de huzarensalade eigenlijk vandaan?
Het blijkt dat het recept te maken heeft met de echte Huzaren. Deze Hongaarse ruiters trokken met het Oostenrijkse leger ten strijde tegen de Turken. De Huzaren moesten vaak het vijandelijk gebied verkennen en mochten dan niet teveel opvallen. Vuur maken om te koken was dan ook uit den boze. Daarom namen ze vooraf klaargemaakt eten mee dat ze door elkaar husselden. Alles bij elkaar werd het een koude salade, de huzarensalade.
Ingrediënten huzarensalade
De ingrediënten zijn niet al te ingewikkeld. Voor het vlees ga ik naar de slager, de rest is gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Echt nouvelle normaal dus.
- 100 g sukade- of riblappen
- 1 ui
- 1 blaadje laurier
- 1 kruidnagel
- peper en zout
- 2 eieren
- 60 g doperwten (ik haalde verse, maar diepvries is ook prima)
- 60 g wortel, in kleine blokjes gesneden
- 60 g aardappel, net zo klein gesneden als de wortel
- mayonaise met mosterd (ik kocht mayo van D&L, volgens de chef is die van Amora ook goed)
- 1 krop sla
- zure cornichons (kleine augurkjes) en zilveruitjes
Recept huzarensalade
Zet het vlees op met een halve liter water, de ui, laurier en kruidnagel. Laat 2 uur zachtjes koken. Gegarandeerd dat je hele keuken zalig ruikt! Haal het vlees eruit, laat afkoelen en snijd het fijn. Laat de bouillon inkoken tot deze stroperig wordt. Meng met het met het vlees en breng op smaak met peper en zout. Ik gebruikte niet alle bouillon, dat was best veel. De rest verwerkte ik in de eerste erwtensoep van dit jaar. (Ook zo lekker nouvelle normaal ;-))
Kook de eieren 8 minuten in kokend water, laat schrikken en afkoelen. Laat de doperwten ontdooien. Volgens de chef hoef je daar nu niks meer mee te doen. Ik heb ze even afgespoeld met kokend water. Kook de wortel en de aardappelblokjes beetgaar. Meng het vlees en de groenten door elkaar. Maak aan met mayonaise (niet te veel!).
Presentatie huzarensalade
Leg een slablad op een bordje of in een kom. Maak op het blad een bolletje huzarensalade (ik gebruikte de ijsschep hiervoor). Pel de eieren en snijd doormidden. Leg een half ei bovenop het bolletje salade. Dek deze af met mayonaise die een beetje is verdunt met water. Bestrooi met paprikapoeder en garneer met de cornichons en zilveruitjes. Ik presenteerde die laatste apart in schaaltjes.
Cultslaatje
Chef Iwan Driesen van het drukbezochte restaurant Rijsel in Amsterdam vertelt dat deze klassieker al vanaf het begin op zijn kaart staat. Het gerecht heeft een soort cultstatus gekregen. Als een kok komt eten bij Rijsel, bestelt hij de huzarensalade. Iwan maakt zo’n 8 tot 10 kilo per week! Ik weet inmiddels wel waarom. Het is echt superlekker! Deze les in lekkers was hier welbesteed. Ik serveerde de salade bij de lunch en kreeg direct een vraag voor een tweede portie. De kom werd zo ongeveer uitgelikt. Volgende les in lekkers op mijn programma: de koekjes van Holtkamp.
Deze winactie is afgelopen
Lessen in Lekkers voor jou?
Heb je ook trek gekregen? Je kunt dit fantastische boek hier bestellen bij bol.com. Of meedoen aan de winactie! OHIMP mag namelijk twee exemplaren van dit smakelijke boek weggeven. Laat in een reactie hieronder weten voor wie jij de chef uit wil hangen. De winnaar krijgt over ongeveer drie weken bericht.
Ik word natuurlijk ook erg blij als je OHIMP op Facebook wilt liken en als je dit bericht deelt. Heel veel succes!!
Je kunt nooit teveel kookboeken hebben vooral die met mooie foto’s om bij te watertanden!
voor mijn gezin!
Wat een geweldige prijs!
Voor mijn gezin
Zie ik daar toch een oud & nieuw-avond aankomen 🙂 met een overheerlijke huzarensalade….. Jaaaa kom er maar in met dat gave boek!
Ik wil wel de “chef” uithangen voor het groepje vrienden en familie, dat zo aardig is om binnenkort flink de handen uit de mouwen te steken en mee te helpen als ik mijn tuin onderhanden ga nemen. Misschien worden het geen culinaire hoogstandjes, als het maar smaakt! Misschien moet ik eerst nog wat lessen in lekkers volgen!
Ik wil wel de chef uithangen voor mijn eigen mannetje want liefde gaat nog steeds door de maag!
Ik ben erg benieuwd naar het kookboek, zou graag de recepten uit willen proberen, lijk me heel erg leuk.
Ik wil graag de chef uithangen voor mijn vijf kleinkinderen. Dan merken ze dat oma toch ook wel wat kan en dat is lekker koken. Eerst lekker eten maken en daar dan samen van genieten. Misschien krijg ik dan wel een applausje.
Voor mijn jarige broer!
Tof!! Ik ben helemaal geen goede kokkin maar sinds ik op mezelf woon, wil ik gasten toch iets lekker voor kunnen schotelen. Dus dit boek zou mij daar zeker mee kunnen helpen….
Lijkt me echt meer dan fantastisch om te mogen winnen!
Voor mijn vriendin… Doe heel graag mee
Ik wil graag de chef uithangen voor mijn familie en vrienden. Het zijn belangrijke personen in mijn leven dus is het natuurlijk altijd leuk om gezellig gezamenlijk te eten en dan ook iets bijzonders/lekkers op tafel te kunnen zetten.
voor mijn ouders, omdat ze vaak op de kinderen passen
voor de buren omdat zij ons zo goed geholpen hebben!
We eten regelmatig samen met vrienden.
Voor ons eetclubje waar we eens in de maand bij elkaar komen en om beurten koken.
Voor mijn gezin, maar dan lekker uitgebreid.
Voor mijn vriend. Hij kookt meestal, maar dan zal ik hem verrassen.
voor mijn man en mijn zoon
dit zou erg mooi voor mij zijn om eens heerlijke recepten te maken en mijn familie met de feestdagen ermee te verassen.
Voor vrienden met wie we iedere zaterdag eten bestellen. Tijd om eens zelf wat in elkaar te zetten waar iedereen van kan genieten.
Wat variatie in onze keuken zou welkom zijn.
Voor mijn schoonfamilie moet ik mijn beste beentje voor zetten..zijn smulpapen!
ik wil em voor kerst maken voor de hele familie… dit jaar ben ik namelijk aan de beurt om voor 8 man te koken… Zo’n bulk salade zou dus ideaal zijn
Leuk kookboek, ik doe graag mee!
Koken is mijn passie en doe dan ook graag mee.
voor mijn man
Lijkt me heerlijk om goed te kunnen koken. Met wat hulp uit een goed kookboek zal het misschien wel lukken.
Super leuk en komt goed van pas zo met die feestsagen.
De recepten lijken me erg lekker.
Ik wil graag een keer de chef uithangen voor mijn familie.
Voor mijn buurvrouw, die altijd haar restjes/kliekjes naar mij komt brengen
Voor mijn vriend, omdat ik niet kan koken, maar wel heel graag moeite doe om het te proberen. Hij lust namelijk bijna niets en ik wil graag dat hij groenten meer waardeert
VOOR MIJN FAMILIE
Ik zou de chef willen uithangen voor mijn gezin. Ze lusten gelukkig alles wat ik ze voorschotel, maar ik zou ze wel eens echt willen verrassen met iets echt lekkers.
Ik zou voor mijn man en dochter gaan koken!
Gezellig thuis voor mijn moeder en broer of bij mijn oma thuis, nu ze sinds kort alleen is.
Dit zou een geweldig boek voor mijn vader zijn, die is dol op koken. Ik doe dus graag mee
Heerlijk dat recept van de huzarensalade, ik hou er van.
Ik ben graag de chef voor ons gezin.
Ik zou graag voor mijn moeder willen koken, ik maak graag kans ☺
Ik ben verslaafd aan lekkere dingen maken dus ik doe heel graag mee!!
voor de moeder van mijn kinderen. Sinds we gescheiden van tafel en bed leven, worden alle feestelijke brunches, diners enz. door- en bij haar verzorgd. Als ik dit boek als inspiratiebron gebruik, komt het vast wel goed.
Jummie, ik denk dat ik ‘m toch voor mezelf wil winnen…
Een boek waar ik wat van kan leren!
Ik wil graag de chef uithangen voor mijn gezin. Heb nog steeds de hoop niet opgegeven om mijn kids verantwoord te leren eten 🙂
Ik wil “de chef uithangen” voor vriendinnen en mijn jongste zus. En voor mijzelf.
Ik doe graag mee. Lijkt me een fantastisch kookboek!
Ik wil graag de chef uithangen voor mijn man Wietse. Normaal gesproken kookt hij, en verrast hij me iedere dag weer met een heerlijke maaltijd. En geen pakjes of zakjes, maar hij kookt echt lekker gezond, vers en elke keer weer wat anders. Nu wil ik hem wel eens verrassen met iets speciaals!
Het is altijd een uitdaging om iets op tafel te zetten wat bij onze drie tieners in de smaak valt. Er heeft er altijd wel eentje wat te zeuren haha. Ik wil dus iets onweerstaanbaars uit dit boek gaan maken waar alle drie hun vingers bij aflikken 😉
War een enorm leuk kookboek! Daar kan ik wel vriendjes mee worden!
Ik hang graag de chefkok uit tijdens het 2-wekelijks kookavondje met vriendinnen, in het weekend voor het (familie)bezoek… eigenlijk iedere dag wel voor mijn gezin. Eten halen gebeurd nauwelijks!
Oh heerlijk vroeger kreeg ik altijd huzarenslaatje op zaterdag hmmm en die bitterballen zie er ook uit om op te eten!
Ik hang graag de chef uit voor mijn lieve zussen! Uren kletsen, wijn drinken en nog lekker eten ook!
Voor mijn kookclubje! Kookboeken zijn dan altijd handig!
Ik houd een oogje op een paar oudere buurtgenoten, en omdat deze mensen nauwelijks meer de deur uitkomen en elke dag warme maaltijden eten van een maaltijdservice, op zich niks mis mee hoor, zou ik ze een keer willen verwennen met een “echt” diner! Maar dan heb ik wel een beetje hulp en inspiratie nodig en zou het kookboek “Lessen in Lekkers” goed van pas komen!
Ik zou dit heel graag voor opa en oma willen maken! Binnenkort komen ze weer een keer bij ons eten. Dit is echt een klassieker die zelf gemaakt nog veel lekkerder is!
MMM ik krijg honger van al dat lekkers. Ik doe heel graag mee met deze prijsvraag
Ik zou iets lekkers voor mijn vader koken aangezien hij elke vrijdag voor mij en mijn gezinnetje kookt
Voor mijn man en zoon!
Wat lijkt me dit een super gaaf kookboek!
Ik hang graag de chef uit voor mijn man en zoon,
Zoveel mogelijk lekkere, nieuwe dingen klaarmaken en dan hopen op een brede glimlach aan tafel!!
Ik loot graag mee. Ik zou lekker koken voor mijn man en mijn twee lieve schoonzussen en hun partners. Er dan een gezellig lekker avondje van maken.
Mijn broer kan altyd heel erg lekker koken. Lijkt me erg leuk om dit voor hem te winnen en dat wy dan mogen komen proeven 🙂
Oooh super ik zou nog eens lekker willen koken als vrienden op bezoek komen
Facebook: An Na
Ik wil de chef uithangen voor mijn kinderen. En aangezien we met Kerst compleet zijn zal ik het dan moeten laten zien!